Rien de mieux que des pickles pour conserver des légumes du potager, et agrémenter d'un twist tous types de plats.
Les ingrédients
Pour un bocal :
250ml d'eau
100ml de vinaigre blanc ou de cidre
des légumes : courgettes, carottes, radis, chou rouge, échalotes...
(ici des courgettes et carottes jaunes)
2/3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de gros sel
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de graines de votre choix : des baies roses, des graines de fenouil...
des aromates type thym/romarin
Les étapes :
Découpez les légumes en tronçons ou en rondelles. Disposez dans le bocal une partie des aromates et des baies, et les gousses d'ail épluchées et y ajouter les légumes coupés.
Dans une casserole, mélangez l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre, et portez à ébullition.
Verser ensuite le mélange sur les légumes dans le bocal, les recouvrir bien jusqu'en haut. Terminez en ajoutant les aromates et baies.
Laissez refroidir et conserver le bocal à température ambiante. Les pickles peuvent se déguster sous quelques jours, une fois qu'ils se sont bien imprégnés de toutes les saveurs. Ils se conservent jusqu'à deux mois dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Après ouverture, stockez le bocal au réfrigérateur !
