Brioche Hokkaido au Tangzhong


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Une recette de brioche japonaise à tester absolument ! Toute potelée et d'un moelleux incomparable. Le secret réside dans la préparation du Tangzhong et les étapes de façonnage de la pâte. Prenez juste le temps de bien suivre les étapes.


Les Ingrédients


Pour le Tanghzong (à préparer la veille) :

20g de farine blanche

100ml d'eau


Pour la pâte à brioche :

20g de levure boulangère fraîche

(ou 1 sachet de levure boulangère sèche)

350g de farine T45 ou T65

80g de sucre

100ml de lait entier tiède

30g de beurre salé en pommade

1 oeuf

1 cuillère à café de sel (5g)


Pour la dorure : 1 oeuf et du lait