Sirop de menthe


Sirop de menthe

La fraîcheur de la menthe en sirop, à servir avec de l'eau fraîche. Utilisez la menthe que vous avez à disposition au printemps et l'été, menthe poivrée, menthe marocaine..


Les ingrédients

Pour une bouteille de 1L


150g de feuilles de menthe

800ml d'eau froide

1 demi jus de citron bio/NT

450g de sucre


 


Les étapes :

Sirop de menthe

Cueillez une belle brassée de tiges de menthe odorante et bien verte (*ne les cueillez que si vous les avez bien identifiées et trouvées dans une zone de cueillette "saine" loin des routes et de toute pollution). Lavez les tiges dans un bain d'eau puis sécher-les dans un linge ou dans une essoreuse. Effeuillez-les en détachant toutes les feuilles de menthe des tiges. Hâchez grossièrement les feuilles pour qu'elles libèrent davantage d'odeur dans l'eau / infusion.


Portez l'eau (800ml) à ébullition dans une casserole, ajoutez le sucre puis les feuilles de menthe et le 1/2 citron en rondelles. Couvrez et réservez hors du feu. Laissez refroidir et infuser au moins pendant 12h, couvert d'un linge et à température ambiante.


Une fois le sirop refroidi, filtrez les feuilles et le citron, pressez-les contre le tamis pour bien en extraire tout le sirop. Puis transvasez dans une bouteille en verre stérilisé pour conserver le sirop.


À servir dilué avec de l'eau fraîche ou pétillante et dans des cocktails avec des glaçons, pour se rafraîchir tout l'été. Après ouverture, à conserver idéalement sous quelques semaines au frais.