Sablés aux colorants naturels


Sablés aux colorants naturels

Les ingrédients


Pâte à sablés salés :

180g de farine

100g de parmesan

100g de beurre

1 oeuf


Pâte à sablés sucrés :

250g de farine

100g de sucre

100g de beurre

1oeuf


 


Sablés aux colorants naturels

Colorants naturels :

Quelques pincées ou gouttes suffisent

pour teinter la pâte à sablés.


Jaune : cumin, curcuma, safran

Vert/bleu : matcha, spiruline

Rose/violet : betterave, mures, hibiscus

Marron : cacao

Noir : charbon actif, pâte de sésame noir

Mais aussi en version sablés tâchetés avec des herbes séchées : persil, herbes de provence, thym...

Les étapes :

Mélanger la farine avec le parmesan (ou le sucre). Y ajouter le beurre pommade, bien mélanger, puis l'oeuf. Travailler le pâte à la main pour en former une boule.

Sablés aux colorants naturels

La laisser reposer au frigo au moins 30min.


Préparer les colorants et les saveurs que vous voulez utiliser pour ces sablés.

Diviser votre pâte en petite boule (vous pouvez les peser pour avoir des parts égales) et mélanger avec les colorants de votre choix (soit en poudre pour les épices ou avec quelques gouttes pour les colorants à extraire en décoction).


Travailler la pâte de manière brève pour avoir un effet "marbling" ou davantage pour avoir une teinte bien uniforme.


Rouler votre pâte au rouleau (sur un papier cuisson) et utiliser un emporte pièce de la forme de votre choix.

Disposer les sablés sur une plaque de cuisson.

Enfourner pour 10/15min à 180°c, surveillez la cuisson pour que les sablés ne dorent que légèrement et gardent leur couleurs vives !