Un gâteau aux agrumes, de saison en hiver, avec cette recette moelleuse et juicy en utilisant le jus et les zestes d'oranges et citrons. À glacer de crème mascarpone et de fleurs comestibles ou encore d'écorces de citron confit à l'occasion.
Les Ingrédients
4 oeufs
180g de sucre
120ml d'huile d'olive
80g de farine
120g de poudre d'amandes
1 c à café de bicarbonate alimentaire
1 c à café de levure chimique
Les zestes d'une orange et d'un citron bio/non traités
Sirop :
Le jus d'une orange et de citron
25g de sucre
10cl d'eau
Glaçage :
125g de mascarpone
1 cuillère à soupe de sucre glace
Des fleurs séchées, des écorces de citrons confits et amandes concassées
Les étapes :
Préchauffez votre four à 180°c.
Mélangez les oeufs avec le sucre. Puis ajoutez-y l'huile d'olive et les ingrédients secs : la farine, la poudre d'amandes, la levure et le bicarbonate. Finissez la préparation en ajoutant les zestes d'une orange et d'un citron bio/non traités. (Le jus de l'orange et du citron serviront pour le jus après cuisson.)
Versez la pâte dans un moule rond préalablement chemisé (beurré / fariné) ou en utilisant du papier sulfurisé. Enfournez pour 30/40minutes sous surveillance, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et moelleux.
Pendant la cuisson, préparez le sirop pour l'imbiber dès la sortie du four. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre, avec le jus de l'orange et du citron.
Une fois le gâteau cuit, badigeonnez au pinceau du sirop sur les deux cotés et les bords. Laissez refroidir le gâteau, le sirop va s'imprégner dans la texture et développer les saveurs.
Pour le glaçage, attendez que le gâteau soit bien refroidi. Mélangez la mascarpone avec le sucre glace, pour avoir une texture onctueuse. Répartissez le glaçage sur le haut du gâteau, avec une spatule de pâtisserie.
Décorez le glaçage de fleurs comestibles (ici des pétales de bleuets bleu/blanc et de plantes séchées), d'amandes concassées et de zestes de citron confit.
