Dolmas aux feuilles de vigne


Les ingrédients



Pour une quinzaine de dolmas :


une quinzaine de feuilles tendres de vigne

100g du riz basmati

un demi oignon

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

du sel

quelques herbes fraîches :

ciboulette, persil, aneth ou autre.

une poignée de pignons de pin


 


Les étapes :


Blanchissez les feuilles de vigne, en les faisant cuire dans une casserole d'eau pendant 5/7minutes. Puis les disposer sur un linge le temps de préparer la garniture.


Émincez finement l'oignon et l'ail, le faire revenir à la poêle avec de l'huile. Puis y faire revenir le riz quelques instants. Le couvrir d'eau et ajouter le sel.

Laissez cuire environ 15minutes en remuant de temps en temps et rajouter de l'eau si besoin en cours de cuisson. Le riz tout doit tout juste tendre (il continuera de cuire dans un second temps). Égouttez le riz et y ajouter les herbes finement coupées et les poignons de pin concassés.


Sur votre plan de travail, disposez tour à tour, une feuille de vigne à plat et répartir d'une cuillère riz disposé en rang sur le bas de la feuille.

Rabattez les côtés de la feuille puis roulez du bas vers le haut, en gardant bien la forme sans trop serrer.


Disposez tous les dolmas les uns contre les autres dans une poêle à bord haut. Ajoutez de l'eau juste à niveau des dolmas, une cuillère d'huile d'olive et deux cuillères de jus de citron.

Laissez mijoter à couvert pendant 30minutes, à feu moyen.


Les laisse 1h au frais avant de consommer !