Coulis de cynorhodon


coulis de cynorhodons

À l'automne, récoltez des cyrnorhodons, ces petites baies rouges qui se forment sur les églantiers / rosiers sauvages. À transformer par exemple en un coulis qui accompagnera les desserts. Les baies peuvent aussi s'utiliser en infusion.



Les ingrédients


500g de cynorhodons entiers (ou 300g de purée de cynorhodons une fois cuits)

150g de sucre

1 demi citron non traité/bio



 

coulis de cynorhodons

Les étapes :

Cueillez les cynorhodons à fin de l'automne ou au début de l'hiver, quand ils sont arrivés bien rouges et arrivés à maturité. Assurez-vous de les avoir bien identifié et qu'ils se trouvent dans une zone de cueillette "saine".


Nettoyez les cynorhodons à l'eau claire, puis détachez les tiges et coupez les extrémités de chaque baie.

Disposez-les dans une casserole avec de l'eau à niveau. Laissez mijoter 30 à 40 minutes, vous pouvez rajoutez un peu d'eau à mi-cuisson si besoin. La chair des cynorhodons va s'attendrir et compoter pour permettre d'en faire une purée.