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Des adresses qui honorent le bon et le beau. Du goût, de l’artisanat et du savoir faire. BOULANGERIE Du Pain et des Idées 34 Rue Yves Toudic 75010 Paris Fermentation Générale 37 Rue de la Folie Méricourt 75011 Paris Le Petit Grain 7 Rue Denoyez 75020 Paris Solques Bruno 243 Rue Saint-Jacques 75005 Paris Boulangerie […]

Des orangettes pour les fêtes ! À faire maison pour en avoir à profusion. Prévoir juste du temps en amont (orangettes à confire la veille du nappage) pour bien suivre les temps de pause dans les étapes de la recette. Les ingrédients 3 oranges bio / non traitées Pour le sirop (pour confire) : 300g

Des adresses qui honorent le bon et le beau. Du goût, de l’artisanat et du savoir faire. RiveDoux Librairie Les Plages 34 Rue Pasteur 17940 Rivedoux-Plage Les Petites Folies Chocolats 36 rue des Gros Peux 17940 Rivedoux-Plage La Flotte Marché de La Flotte (avec Les Pièges à Gourmands, Grains de Soleil..) Place du Vieux Marché

Vers la fin d’été, se cueillent les baies de sureau noir au même moment que les mûres des ronces. De quasi même couleur, le sureau et les mûres se marient parfaitement pour en faire une confiture et prolonger pour la suite de l’année, ces saveurs estivales. Les Ingrédients Pour 2 pots de confiture : 500g

Décorez un dessert avec une touche de poésie. Rien de plus élégant et délicat que des pétales de fleurs comestibles fraîchement cueillies, à cristalliser et laisser sécher quelques heures avant de les servir à table. Les ingrédients une quinzaine de pétales de fleurs comestibles (non traitées !) 1 blanc d’oeuf 100g de sucre cristal Les

Un incontournable à chaque printemps ! À faire et refaire, tant que les ombelles de sureau sont en pleine floraison. Les ingrédients Pour 1,5 litre de pétillant aux fleurs de Sureau : 1,5L d’eau 5/6 belles ombelles de fleurs de Sureau 80g de sucre 1 cuillère à café de vinaigre de cidre 1 citron bio

Les ingrédients Pâte à pain : 500g de farine (t55) ou un mélange moitié/moitié de farine t55 et farine semi complète. 300ml d’eau 25g de levure boulangère fraiche ou 1 sachet de levure boulangère sèche 2 c à café de sel fin Facultatif : mélange de graines pour pain des fleurs comestibles fraîches et aromates

Profitez des Lilas en pleine floraison au printemps pour en cueillir quelques grappes. Une fois les fleurs effeuillées et macérées dans une eau citronnée et tout légèrement vinaigrée, la fermentation s’opère en quelques jours pour obtenir une boisson florale et pétillante. Les ingrédients Pour environ 3 bouteilles de pétillant 150g de fleurs de Lilas commun

Du fromage frais à faire soi même, à partir de lait entier à faire chauffer puis cailler avec de l’acidité (vinaigre ou citron). Personnalisez-le avec les saveurs et herbes aromatiques de votre choix ! Les ingrédients Pour un fromage frais de 150gr 1L de lait entier fermier (de vache, brebis ou chèvre) 50ml de vinaigre

Une recette de brioche japonaise à tester absolument ! Toute potelée et d’un moelleux incomparable. Le secret réside dans la préparation du Tangzhong et les étapes de façonnage de la pâte. Prenez juste le temps de bien suivre les étapes. Les Ingrédients Pour le Tanghzong (à préparer la veille) : 20g de farine blanche 100ml