Les ingrédients
Une douzaine de fleurs de courgettes (bien choisir les fleurs mâles, celles sur tiges)
Pâte à beignets :
1 oeuf
150ml de lait
100g de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Huile de friture
(type huile d'olive ou d'arachide)
du sel ou du sucre selon votre goût pour saupoudrer les beignets après cuisson
Les étapes :
Ôtez les pistils au coeur de chaque fleur de courgette. Si besoin, nettoyez légèrement les fleurs à l'eau, et bien les sécher (avant de les plonger dans l'huile !).
Préparez l'appareil à beignet en mélangeant l'oeuf avec la farine. Y ajouter l'huile d'olive puis le lait petit à petit, en remuant bien.
Faites chauffer l'huile de friture, dans une friteuse ou une poêle haute (attention aux projections d'huile !).
Enveloppez les fleurs de l'appareil à beignet. Quand l'huile est bien chaude, disposez les fleurs à frire de manière espacée. Retournez-les à mi-cuisson, pour qu'elles soient bien dorées.
Saupoudrez les beignets de fleurs de courgette, de sucre ou de sel selon votre choix. À manger bien chaud, juste après la cuisson !
