Des fleurs de courgettes à consommer sous forme de beignets. Une recette toute simple, à apprécier en été quand les fleurs sont en abondance au jardin.
Les ingrédients
Pour une douzaine de fleurs de courgettes
Pâte à beignets :
1 oeuf
150ml de lait / lait végétal
100g de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
de l'huile de friture
(type huile d'olive ou d'arachide)
du sel ou du sucre glace selon votre goût pour saupoudrer les beignets après cuisson
Les étapes :
Cueillez fraîchement les fleurs de courgettes, utilisez uniquement les mâles, celles sur tiges (les fleurs femelle quant à elles créent les futures courgettes). Veillez à laisser des fleurs sur le plant pour que la production de courgettes se poursuive.
Ôtez les pistils au coeur de chaque fleur de courgette. Si besoin, nettoyez légèrement les fleurs à l'eau, et bien les sécher.
Préparez l'appareil à beignet en mélangeant l'oeuf avec l'huile d'olive et le lait. Puis ajoutez la farine petit à petit et mélangez pour avoir une pâte homogène.
Faites chauffer l'huile de friture, dans une friteuse ou une poêle haute (attention aux projections d'huile).
Baignez et enveloppez les fleurs de l'appareil à beignet.
Quand l'huile est bien chaude, disposez les fleurs à frire de manière espacée. Retournez-les à mi-cuisson, pour qu'elles soient bien dorées.
Saupoudrez les beignets de fleurs de courgette, de sucre glace ou de sel selon votre choix. À manger bien chaud, juste après la cuisson !
