Les ingrédients
Pour une vingtaine de fleurs d'acacias fraîchement cueillies, à déguster en beignets.
Pâte à beignets :
2 oeufs
300ml de lait / lait végétal
200g de farine
30g de sucre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
de l'huile de friture
(type huile d'olive ou d'arachide)
du sucre glace
pour saupoudrer les beignets après cuisson
Les étapes :
Cueillez une belle vingtaine de fleurs d'acacias en fleurs bien épanouies. Si besoin nettoyez légèrement les fleurs à l'eau, et bien les sécher (avant de les plonger dans l'huile !).
Préparez l'appareil à beignet en mélangeant l'oeuf avec l'huile d'olive et le lait. Puis ajoutez le sucre et la farine petit à petit. Bien mélangez pour avoir une pâte homogène.
Faites chauffer l'huile de friture, dans une friteuse ou une poêle haute (attention aux projections d'huile !).
Baignez et enveloppez les fleurs dans l'appareil à beignet. Quand l'huile est bien chaude, disposez les fleurs à frire de manière espacée. Retournez-les à mi-cuisson, pour qu'elles soient bien dorées.
Après cuisson, saupoudrez les fleurs d'acacias de sucre glace et dégustez-les dans la foulée !
