Les ingrédients
Pour une quinzaine de fleurs d'acacias fraîchement cueillies, à déguster en beignets.
Pâte à beignets :
1 oeuf
150ml de lait
100g de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Huile de friture
(type huile d'olive ou d'arachide)
du sucre glace
pour saupoudrer les beignets après cuisson
Les étapes :
Si besoin nettoyez légèrement les fleurs à l'eau, et bien les sécher (avant de les plonger dans l'huile !).
Préparez l'appareil à beignet en mélangeant l'oeuf avec la farine. Y ajouter l'huile d'olive puis le lait petit à petit, en remuant bien.
Faites chauffer l'huile de friture, dans une friteuse ou une poêle haute (attention aux projections d'huile !).
Enveloppez les grappes de fleurs d'acacias de l'appareil à beignet. Quand l'huile est bien chaude, disposez les fleurs à frire de manière espacée. Retournez-les à mi-cuisson, pour qu'elles soient bien dorées.
Après cuisson, saupoudrez les fleurs d'acacias de sucre glace et dégustez-les dans la foulée !
